Mejorad vuestro cuerpo y vuestra vida con estrategias basadas en estudios concluyentes

Conocer los carbohidratos

(continuación del mes pasado)

Las personas con sobrepeso intentan frenar la ingesta de carbohidratos y, a pesar de consumir más alimentos bajos en este macronutriente que nunca, la epidemia de la obesidad se extiende con cada año que pasa. ¿Cuál es el verdadero problema?

Los carbohidratos… ¿Qué son y cómo contribuyen a mejorar o a empeorar la transformación física que uno pretende alcanzar? En esencia, los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno y constituyen una fuente de energía fundamental para el cuerpo humano. Todo el mundo parece tener su propia filosofía respecto a este macronutriente: algunos piensan que hay que evitarlo tanto como sea posible; otros opinan que es preciso anular su ingesta a partir de las tres de la tarde y hasta hay personas que creen que conviene tomarlo tres horas antes de ir a dormir. ¿Pero cuál de estas tres teorías es válida para perder grasa?

Los carbohidratos contienen cuatro calorías por gramo y la glucosa (azúcar en sangre), que es una molécula carbohidrogenada, es la principal fuente de energía de las células del sistema.

En realidad, la mayor parte de lo que escucháis sobre los carbohidratos tiene su razón de ser y se basa en datos empíricos, pero la polémica que se ha levantado últimamente entorno a ellos ha hecho que se ganen una mala reputación. Incluso se les ha considerado los mayores culpables del aumento de peso. Pero yo estoy aquí para deciros que podéis comer más carbohidratos y más a menudo de lo que jamás habríais imaginado siempre, claro está, que tengáis en cuenta el índice glucémico.

Los carbohidratos se dividen en tres grupos:

1. Los simples
2. Los complejos
3. Los fibrosos

Los simples consisten en cadenas cortas de monosacáridos, que generalmente se reconocen por su sabor dulce. Los caramelos, la fruta y las bebidas isotónicas son algunos ejemplos de estos azúcares simples.

Los carbohidratos complejos, o ricos en almidón, son polisacáridos que abundan en alimentos como el arroz, el pan, las patatas, la pasta y la avena, entre otros, y que no tienen un sabor tan dulce como los anteriores. Como el organismo tarda más en descomponer estas cadenas, dispone de energía durante más tiempo.

Por último, encontramos los carbohidratos fibrosos, que predominan en la verdura de hoja verde, el brócoli y las pieles de diversas hortalizas y frutas.

Con la Dieta MET hay que comer sólo carbohidratos complejos de bajo índice glucémico, ya que se descomponen más lentamente y, por lo tanto, constituyen una fuente de energía más duradera.

¿Qué experimenta el organismo ante el consumo de carbohidratos?

Al ingerir este macronutriente, el páncreas segrega una hormona llamada insulina. Con los carbohidratos simples, esta liberación aumenta de forma brusca y disminuye con rapidez. Por eso no tardáis en tener hambre de nuevo. Por el contrario, los complejos incrementan los niveles de insulina de manera gradual y ello permite que el organismo disponga de combustible durante un periodo de tiempo más prolongado, que suele coincidir con las dos o las tres horas que discurren entre las comidas. Los carbohidratos fibrosos no participan en la respuesta insulínica, pero desempeñan un papel fundamental a la hora de limpiar el tracto digestivo para regular el tránsito intestinal.

Conocer estos tres tipos de carbohidratos resulta muy útil para conseguir el físico anhelado.

Dicho esto, os explicaré qué es el índice glucémico. Se trata de un sistema que sirve para medir el grado en el que ciertos alimentos activan la liberación de insulina y durante cuánto tiempo. El efecto sobre la producción de esta hormona anabólica de dos alimentos distintos que contienen n? 50 gramos de carbohidratos cada uno puede no ser la misma, de lo cual se deduce que la calidad de este macronutriente es mucho más importante que la cantidad. Para ilustrar esta afirmación, pensad, por un lado, en la combinación de UDA+ Protein de Venice Beach y una buena fuente de carbohidratos de bajo índice glucémico —como la harina de avena no instantánea, los copos de avena integral o los cereales de trigo negro— y, por otro, en un producto de alto índice glucémico como podría ser una rosquilla. Pues bien, si triplicarais la cantidad de la primera opción, el pico de insulina no sería tan espectacular como el que tendría lugar tras la ingesta del segundo producto. Por otro lado, muchos de los alimentos que creéis que elevan en exceso las concentraciones de insulina, en realidad, tienen un índice glucémico bastante bajo. Es el caso de las cerezas que, en este sentido, son mucho más beneficiosas que los boniatos, el alimento por excelencia del culturista.

Aquí tenéis algunos ejemplos del índice glucémico de algunos carbohidratos

Éste será bajo cuando oscile entre 10 y 40: el yogur (36), la uva (26), las lentejas (29), la leche desnatada (32), los garbanzos (36) y las manzanas (39).

Los alimentos de índice glucémico moderado abarcan desde el 49 hasta el 69, como es el caso del arroz integral (66), el azúcar de mesa (59), el salvado (51), el boniato (51) y las hojuelas de avena (49)

El índice es alto cuando es igual o mayor que 70: los panecillos (72), el maíz tostado (73), los gofres (76), las rosquillas (76), los bastones de pan salado (80), el arroz inflado (87), los panecillos para hamburguesas (87), la maltosa (110), la glucosa (100), las patatas (98), las zanahorias (92), la miel (87), los cereales para desayuno azucarados (80), el arroz blanco instantáneo (90), el helado (115).

Si tenéis ganas de comer carbohidratos por la noche, tened en cuentan? que su índice glucémico afectará en mayor o menor medida las concentraciones de azúcar en sangre y que ello determinará si el cuerpo almacena grasa o no. Recordad que el pico de insulina al que dan lugar los carbohidratos de alto índice siempre provoca un aumento de tejido adiposo indiscutible.

Recapitulemos: el consumo de azúcares y de carbohidratos de alto índice glucémico, dispara la respuesta insulínica de un modo sobrecogedor, interrumpiendo la lipólisis y fomentando el acopio de grasa. Para evitarlo, conviene limitar la ingesta de aquellos alimentos con un índice superior a 50.

Cuando hagáis la comida trampa semanal o cada vez que caigáis en la tentación de comer alimentos o productos con un índice glucémico muy elevado, no olvidéis tomar Carbs Out Rx de Venice Beach, uno de los principales suplementos del Programa Dietético MET. Si dijerais que nunca tomáis carbohidratos de alto índice glucémico, estaríais mintiendo. Como hemos dicho antes, estos productos motivan el acopio de grasa corporal debido a la sobreproducción de insulina. Carbs Out Rx disminuye la absorción de los azúcares que desembocan en el torrente sanguíneo y minimiza la liberación de insulina, lo que, a su vez, inhibe la digestión y la absorción de las calorías procedentes del azúcar y del almidón (esto significa que dejaréis de consumir 500 calorías de cada comida).

Con este producto sin precedentes, podréis disfrutar de ese trozo de tarta, de ese pan de ajo o de ese plato de pasta que tanto os apetece; no sólo no ganaréis peso, sino que, además, perderéis grasa a un ritmo constante.

Por fin hemos disipado los malos rumores sobre los carbohidratos. No todos ellos son malos. De hecho, algunos pueden consumirse con moderación a lo largo del día. Seguid el Programa Dietético MET, controlad la ingesta de carbohidratos y tomad Carbs Out Rx de Venice Beach cuando hagáis vuestra comidan? trampa de la semana o siempre que toméis carbohidratos de alto índice glucémico. ¡El engordar se va a acabar!